一番さんに行ってきました。 台風の影響で雨が断続的に降り、行列も短いのではないかと 。。。。 開店12時に対して、12時5分ごろに現着。 行列は10人ほど。 店舗内はカンター席のみ10席なので、既に10人が着席しているとすると、開店前に20人が並んでいたと推定されます。
12時15分頃から食べ終わった方が店から出てき始めました。ラーメンなので食事時間が10分ほどと考えると、着席してから5分ほどでラーメンが提供され、10分で食べて出てきたと推定されます。
なんだかんだで店内で着席できたのが 12時35分頃。10人待ち=30分待ちと考えればよさそう。
本来は つけそば、まぜそば もメニューにあるようですが 本日はラーメン系のメニュー以外は提供していないようで、自販機に「Ｘ」マークが付いていました。
今回は「特中華そば」☟ 1,200円をオーダー。 チャーシュー3枚、鶏ハム？2枚、ワンタン2個、煮卵１個、海苔、メンマ、ほうれん草？と豪華なトッピング。
味は上品な感じで、こってりガッツリ系好み、ニンニクバッチリ系や中本・鬼金棒系の方にもおススメではありませんが、美味しいことは美味しいです。 カウンタニーには一切の調味料（コショウ、ラー油やニンニク、酢など）なく、提供した味を味わえというスタンスであることが伺えました。
豚、鶏にワンタンとトッピングが多彩なので、その辺りも人気の秘密かもしれないと感じます。
面は平麺で、カルボナーラに使われるフェットチーネ、きしめん風で歯応えがあり。
カウンターからはキッチンが丸見えで調理の様子がわかります。 見ていると最大同時調理可能なのは４杯。 メンも４玉分を一気に鍋に投入して茹でてた。 １サイクルが7－8分で、1サイクルで作れるMax.が４杯と推定されます。
12時35分に着席して、ラーメンが到着したのが12時50分。 見ているとコチラの前で4人分をこなした後調理に取り掛かったので、ほぼ２サイクル16分かかったことになります。 ラーメン着から食べ終わるまでが約10分で、13時に退席したので、並んでから55分で出店したことになります。 行列10人なら、食事開始まで50分、食事終了まで1時間と見込めばよさそう。
行列状態☟ 12時5分に並んだ時には前に10人。 入店するとき（12時30分頃）にカウントするとやはり10人ほど並んでました。 そして、出店するとき（13時頃）にも10人ほどの行列でした。
カウンター10人分のラーメンを作るのに３サイクル24分。10人全員が離籍するまで35分というところでしょう。したがって10人が入れ替わるのに35分とすると考えればよいので、行列の10人目として並ぶとだいたい30分で入店でき、50分でラーメン着、１時間後に退店と考えればOKでしょう。
